Pan árabe con pollo

Ingredientes para 5 comensales
Masa: 1 taza de harina  blanca, 1/4 taza de agua, 2gr. levadura prensada, un poco de azúcar, aceite, sal. Relleno: 600gr. pechuga de pollo, lechuga, 3 dientes de ajo, 1 limón, curry, aceite, sal. Salsa: 1 yogur natural, 1 diente de ajo, limón, sal.
Dificultad                    3

1. Diluir la levadura y el azúcar en un poco de agua tibia. Dejar reposar 15 minutos.
2. Poner en un cuenco la harina, añadir un poco de sal y el fermento, y remover a la vez que le vamos añadiendo el agua. Debe de quedar una masa pegajosa.
3. Untar un cuenco con aceite y poner la masa. Tapar con papel film y dejar reposar dos horas para que doble su volumen.
4. Volver a amasar unos 10 minutos y hacer cinco bolas. Dejar reposar 15 minutos.
5. Estirar las bolas, sobre una mesa espolvoreada con harina, hasta hacer unas obleas finas.
6. Calentar una sartén y cocinar las tortas por ambos lados, hasta que se inflen y se doren ligeramente.
Relleno:
1. Cortar la pechuga en tiras.
2. Poner en un recipiente el pollo, el zumo de limón, un chorrito de aceite, curry, sal y los ajos machacados. Dejar macerar dos horas.
3. Limpiar la lechuga y cortarla en tiras.
4. Saltear el pollo en una sartén con un chorrito de aceite.
Salsa:
Triturar el yogur con el ajo, un poco de zumo y sal.
Rellenar el pan con el pollo y la lechuga. Regar con salsa y cerrar.