Lomo de ternera

ASADO
Ingredientes para 4 comensales
1 kilo de lomo en una pieza, 150gr, miel, 100ml. salsa de soja, caldo. aceite. Guarnición: 300ml. leche, 150gr. polenta precocida, 1 cucharada de mostaza.

Dificultad                 2

1. Mezclar la miel y la soja.
2. Untar el lomo con la mezcla y dejar macerar unas horas.
3. Meter el  lomo al horno caliente a 190ºC unos 40 minutos. Pasados 10 minutos, regar con un poco de caldo. Durante el resto del tiempo, regar de vez en cuando  con el jugo que cae a la bandeja.
4. Hervir la leche y la mostaza. Añadir la polenta, remover y cocerla tapada 4 minutos. Poner a punto de sal. Echar en un molde cuadrado y dejar enfriar.
5. Cortar en cuatro y dorar en una sartén por ambos lados.
Cortar la carne en lonchas y acompañar con la polenta y la salsa reducida.

A LA PLANCHA
Ingredientes para 4 comensales
1 kilo de lomo en una pieza, aceite, sal. 300gr. vainas, 300gr. patatas, leche.

Dificultad                     2

1. Cocinar el lomo a la plancha a fuego medio durante 5 minutos por cada lado. Sazonar.
2. Cortar las vainas en tiras y saltear con un poco de aceite y sal.
3. Cocer las patatas peladas y escurrir. Triturar con un poco de leche caliente, aceite y sal.
Cortar la carne en lonchas y cocinarlas más si hiciera falta. Acompañar con la guarnición.