Lenguado con mejillones

PRIMERA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
4 lenguados de ración, 500gr. mejillones, 1/4 cebolleta, 150gr. gambas, 125ml. nata, aceite, sal.

Dificultad                  2

1. Limpiar los lenguados y sacar los cuatro lomos. Sazonarlos, enrollarlos y atarlos con un palillo.
2. Cocer 30 minutos cubiertas de agua las espinas y las cabezas de las gambas y el pescado. Colar.
3. Limpiar los mejillones y cocerlos hasta que se abran. Colar el caldo.
4. Pochar la cebolleta con un poco de aceite. Mojar con los caldos y cocer 10 minutos. Añadir la nata y cocer 4 minutos.
5. Poner el pescado en una bandeja y regarlo con la salsa. Meterlo al horno a 200ºC unos 7 minutos.
Sacar el pescado y cocer la salsa un minuto con la gambas peladas y los mejillones sin cáscara.
Echar sobre los lenguados.

SEGUNDA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
4 lenguados de ración, 500gr. mejillón, 2 dientes de ajo,1 limón, aceite, perejil.

Dificultad              2

1. Limpiar los lenguados y dejarlos enteros.
2. Meter al horno en una bandeja engrasada, a 200ºC, 8-10 minutos.
3. Limpiar los mejillones y cocerlos hasta que se abran.
4. Pochar los ajos picados con aceite. Añadir un poco del caldo de los mejillones, zumo de limón y perejil picado.
5. Echar sobre los lenguados y decorar con los mejillones.