Cono de sushi de bonito

Ingredientes para 4 comensales
6 hojas de alga nori, 1 aguacate, semillas de sésamo. Arroz: 300gr. arroz, 50ml. vinagre arroz, 2 cucharaditas de azúcar. Bonito: 200gr. bonito, 1 cucharadita salsa Sriracha, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada vinagre de arroz, 1 cucharada de aceite de girasol, jengibre fresco.

Dificultad                    3

1. Limpiar al arroz con agua hasta quitarle el almidón.
2. Cocerlo en un litro de agua salada durante 15 minutos, a fuego medio y tapado. Retirarlo del fuego y dejarlo reposar otros 5 minutos.
3. Extenderlo sobre una superficie y echar por encima el vinagre batido con el azúcar. Mover el arroz para que se mezcle y enfriarlo con un abanico.
Bonito:
1. Cortar el bonito en trozos pequeños.
2. Añadir la Sriracha, el aceite, la soja, el vinagre y un poco de jengibre rallado y mezclar. Dejarlo macerar unos 20 minutos en el frigorífico.
Montaje:
1. Cortar las hojas por la mitad. Pelar y cortar en rodajas el aguacate.
2. Poner arroz encima de un extremo de cada hoja de alga y aplanarla un poco con los dedos para que quede compacta.
3. Poner encima el aguacate, el bonito y unas pocas semillas de sésamo.
4. Enrollar el alga dándole forma de cono y cerrarlo humedeciendo la junta con un poco de agua.
Servirlo con salsa de soja y wasabi y consumirlo al momento.