Tortilla de patata y cebolla rellena en el airfryer

Ingredientes para 4 comensales
7 huevos, 600gr. patata, 1 cebolla, aceite, sal. Relleno: 150gr. espinacas, 60gr. rulo de cabra, aceite.

Dificultad                                   2

Relleno:
1. Limpiar las espinacas. Cocerlas con un poco de agua, escurrirlas y picarlas
2. Cortar el queso en lonchas finas.
Tortilla de patata:
1. Pelar las patatas y cortarlas en láminas muy finas. Pasarlas por agua, hasta quitarles el almidón, y secarlas.
2. Poner las patatas en la cesta y añadirles una cucharada de aceite. Remover bien.
3. Meterlas en el airfryer a 180ºC y dejarlas unos 20 minutos. Durante este tiempo removerlas cada 5 minutos.
4. Pelar la cebolla y picarla. Añadirla a las patatas, mezclarla y dejar cocinar 10 minutos.
5. Cascar los huevos y batirlos. Añadirles la patata y mezclar. Poner a punto de sal.
6. Echar al molde la mitad de la mezcla de patata.
7. Repartir por encima la espinaca y el queso. Cubrir con el resto de la mezcla de patata.
8. Meter en el airfryer a 180ºC y dejar unos 7-8 minutos, hasta que esté algo cuajada pero jugosa. Si se quiere más cuajada, ir cocinándola de minuto en minuto hasta conseguir el punto deseado.
Sacar del airfryer y desmoldar.

Acompañamos la receta con una ensalada de lechuga y cebolleta aliñada.