Pulpo al ajillo y frito

PRIMERA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
1,5 kilo pulpo congelado, 3 dientes de ajo, sal, aceite, pimentón.

Dificultad                 2

1. Calentar agua con abundante sal. Cuando comience a hervir, introducir el pulpo, descongelado, durante unos segundos. Repetir esta operación dos veces más.
2. La tercera vez, dejar cocer el pulpo 20-30 minutos. El tiempo variará según el grosor. Comprobarlo pinchando con un palillo.
3. Dejar en el agua de cocción. Una vez frío, sacarlo y cortarlo en rodajas.
4. Cocinar los ajos picados a fuego suave con abundante aceite de oliva.
5. Añadir el pulpo y saltearlo a fuego medio. Apagar y ponerlo a punto de pimentón, puede ser dulce y/o picante.

SEGUNDA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
1,5 kilo pulpo, 1 clara de huevo, 2 cucharadas de harina, 1 cucharadita de levadura en polvo, aceite, sal.

Dificultad                     2

1. Cocer el pulpo como en la receta anterior. Dejarlo enfriar y cortarlo en rodajas.
2. Montar la clara a punto de nieve. Unirla con la harina, un poco de sal y la levadura.
3. Pasar el pulpo por la masa.
4. Calentar abundante aceite en una sartén y freír el pulpo. Sacarlo sobre papel.
Acompañarlo con una salsa alioli suave.