“Panna cotta” de turrón y chocolate

Ingredientes para 4 comensales
Panna cotta de turrón: 200ml. de nata, 200ml. leche, 100gr. turrón de Xixona, 40gr. azúcar, 3 hojas de gelatina. Panna cotta de chocolate: 100gr. chocolate negro, 200ml. nata, 200ml. leche, 40gr. azúcar, 3 hojas de gelatina. 1 mango, 50gr. azúcar, 30ml. ron, vainilla.

Dificultad                     3

Panna cotta chocolate:
1. Poner a remojo en agua fría la gelatina. Una vez blanda, escurrir.
2. Picar el chocolate.
3. Calentar la leche con la nata y el azúcar, a fuego suave. Añadir el chocolate y cocinar, sin dejar de remover, hasta que se deshaga.
4. Retirar del fuego, añadir la gelatina y remover para que se diluya.
5. Repartir en cuatro vasos y meter en el frigorífico.
Panna cotta turrón:
1. Poner a remojo en agua fría la gelatina. Una vez blanda, escurrir.
2. Picar el turrón con un cuchillo o desmenuzarlo con las manos.
3. A fuego muy suave, calentar la nata, la leche y el azúcar. Una vez que rompa a hervir, retirar del fuego.
4. Añadir la gelatina y el turrón, y remover hasta que se diluya. Triturar con la batidora.
5. Echar sobre la panna cotta de chocolate. Meter en el frigorífico.
Poner el mango sencima:
1. Pelar el mango y cortar en tiras.
2. Calentar el azúcar, 60ml. agua y un poco de vainilla hasta hacer un almíbar algo dorado. Añadir el ron y dar un hervor.
3. Añadir el mango y mezclar.
4. Meter al horno, a 180ºC, 5 minutos. Dejar enfriar.