Quinoa gratinada con verduras

PRIMERA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
150gr. quinoa, 1 puerro, 200gr. berenjena, 150gr. coliflor, 100gr. espinacas, 3 alcachofas, 100gr. yogur, 100ml. bebida de amendras, aceite, sal,  queso rallado.

Dificultad                     2

1. Limpiar la quinoa y cocerla en agua con sal 20 minutos. Escurrir.
2. Cocinar en un wook con un chorro de aceite el puerro cortado en rodajas finas.
3. Añadir la berenjena cortada en dados, las alcachofas limpiadas y laminadas y las espinacas, y saltear. Sazonar.
4. Cocer la coliflor 8 minutos en agua con sal. Escurrirla.
5. Triturar el yogur y la bebida. Mezclar la quinoa y las verduras y ponerlas en una bandeja. Cubrirlas con la mezcla anterior y espolvorear con el queso.
6. Meter al horno a gratinar.

SEGUNDA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
200gr. quinoa, 1/2 cebolla, 150gr. champiñones, 200gr. brócoli, 150gr. calabacín, aceite, sal, pimienta negra.

Dificultad                     2

1. Limpiar la quinoa y cocerla en agua con sal 20 minutos. Escurrir.
2. Cocinar la cebolleta picada en un wook con un chorro de aceite.
3.  Añadir el calabacín y los champiñones laminados, y saltear.
4. Cocer el brócoli 5 minutos en agua con sal. Escurrirlo.
5. Mezclar la quinoa y las verduras y espolvorear con queso.
6. Meter al horno a gratinar.