Tarta helada de nuez

PRIMERA FORMA
Ingredientes para 6 comensales
3 yemas de huevo, 45ml. agua, 45gr. azúcar, 80gr. nuez, 40gr. uvas pasas, 200ml. nata, 1 cucharadita canela, 1 sobre de azúcar de vainila.

Dificultad                     2

1. Tostar las nueces en una sartén a fuego muy suave. Picarlas.
2. Batir las yemas con el sobre de azúcar hasta que emulsionen.
3. Dar un hervor fuerte al agua con el azúcar. Añadir a las yemas poco a poco y sin dejar de batir.
4. Añadir las nueces, las pasas y la canela
5. Semimontar la nata. Unirla con las yemas haciendo movimientos envolventes con una varilla.
6. Echar a un molde rectangular y meter al congelador unas 10 horas como mínimo.
Para desmoldar meter el molde un poco en agua tibia.
Servir con tiras de salsa de toffee.

SEGUNDA FORMA
Ingredientes para 6 comensales
250gr. crema de queso, 100gr. azúcar, 250gr. nata, 90gr. nuez, 5 higos secos, vainilla.

Dificultad                 2

1. Montar la nata con el azúcar.
2. Triturar el queso y unirlo con la nata.
3. Picar las nueces y los higos. Añadir la vainilla y unir.
4. Repartir la mezcla en seis moldes individuales de silicona.
5. Meterlos al congelador unas 6 horas como mínimo.
Desmoldarlos y acompañar con tiras de salsa de chocolate caliente.