Buñuelos de patatas bravas

Ingredientes para 5 comensales
Masa: 180gr. harina, 80ml. agua, 2 huevos, 2gr. bicarbonato, sal. Puré:  2 patatas, 100ml. leche, aceite, sal, pimienta negra. Brava: 125gr. tomate maduro, 1/2 diente de ajo, 1/2 cucharadita de pimentón, 1/2 cucharadita de vinagre, aceite. Alioli: 1 huevo, 1 diente de ajo, 200ml. aceite, limón, sal.

Dificultad              3

Poner en un recipiente todos los ingredientes de la masa y triturarlos con la batidora.
Puré:
1. Cocer las patatas troceadas y cubiertas de agua durante unos 20 minutos. Escurrirlas.
2. Triturarlas con la batidora a la vez que añadimos la leche caliente y un chorrito de aceite. Salpimentar y dejar enfriar.
Brava:
1. Cocinar el ajo con aceite. Añadir el tomate troceado y rehogar.
2. Añadir el vinagre, el pimentón y un chorrito de agua, y cocinar 15 minutos. Pasar por el pasapuré.
3. Hacer puntos sobre un papel  con la ayuda de una manga. Meter en el congelador.
Montaje:
1. Hacer bolitas con el puré y meter en el centro la brava. Dejar una hora a temperatura ambiente.
2. Calentar abundante aceite a 180ºC. Pasar las bolas por la masa y freirlas. Sacarlas y espolvorearlas con pimentón.
Acompañar con el alioli:
1. Batir el huevo y el ajo con unas gotas de zumo de limón y sal.
2. Añadir el aceite poco a poco a la vez que batimos. Poner a punto de limón y sal.