Alcachofas a la plancha con langostinos

Ingredientes:

• 1 docena de alcachofas.

• 1 docena de langostinos.

• 1 manojo de espinacas.

• 1 pimiento verde.

• 1 cebolla.

• Aceite de oliva.

• Sal.

• Harina.

Elaboración. Ponemos una olla llena de agua a hervir y le añadimos un par de cucharadas de harina y un poco de sal. Entretanto empezaremos a preparar las alcachofas. Les quitaremos las hojas de fuera, sin miedo, pues ahí está precisamente el secreto para que no queden duras. Pelamos los tallos de las alcachofas hasta estilizarlos. Es importante respetar este orden. A continuación, echaremos las alcachofas al agua hirviendo y las mantendremos al fuego unos 20 minutos. Tras apagar el fuego las dejaremos en el mismo puchero hasta que se temple y posteriormente las sacaremos y reservaremos.

Por otra parte, picaremos el pimiento verde y la cebolla, ambos en trozos pequeños. Pondremos los ingredientes en una sartén a fuego medio, añadiremos un poco de sal y un chorro de aceite de oliva y rehogaremos durante unos 15 minutos.

En una sartén amplia y caliente pondremos las alcachofas cortadas por la mitad y las haremos a la plancha. Cuando les demos la vuelta, añadiremos los langostinos, previamente pelados, un chorrito de aceite de oliva y lo mantendremos unos dos minutos. A continuación sacaremos las alcachofas y las gambas a una fuente.

Echaremos las espinacas a la sartén con un poco de aceite y en un minuto estarán hechas. Sacarlas también a la fuente y repartir igualmente el pimiento verde y la cebolla.

Ya tenemos el plato listo para servir. Si que quiere, se puede decorar con una crema de pimientos rojos.

Kuko jatetxea

Berjaldegi plaza. Ormaiztegi (Gipuzkoa).

Teléfono: 943 88 28 93.

Cocinero: Iker Markinez.

Jefa de Sala: Sandra Aparicio.

Tipo de cocina: cocina vasca de autor.

Algunos platos: ensalada templada, foie de la casa, carrilleras, pescados, solomillo, chuleta, postres caseros.

Cierre semanal: sábado mediodía y domingo.

Vacaciones: agosto

Precio medio de la carta: 45 euros.

Menú del día: 25 euro.