Las fiestas de San Prudencio y Estibaliz se saborean. Se huelen. Se disfrutan comiendo. En casa con amigos y familia sentados a la mesa, o en las campas de Armentia, tumbados en la hierba. Agua, vino, sidra, talos, rosquillas, pastel vasco... el menú es extenso, pero tiene dos protagonistas indiscutibles: los caracoles y los perretxikos. Dos platos tradicionales que no son aptos para todos los bolsillos.

Basta con visitar el mercado de Abastos de Gasteiz para ver que los precios de la seta de primavera cotiza al alza, con precios que van desde los 39 hasta los 59 euros el kilo. Con precios intermedios, a 48 el kilo. ¿La diferencia? Algunos apuntan a la procedencia y aseveran que los perretxikos recogidos en tierras castellanas y leonesas son más baratos que los de Euskal Herria, y hay quien advierte de otro factor: los precios que marca el mercado de Ordizia.

Y lo cierto es que los precios del mercado de Gasteiz van en línea con la feria de la localidad del Goierri donde, hace seis días, se vendía la ziza del país en un margen que que iba desde los 33 a los 80 euros el kilo. Esta por ver qué precio marca este miércoles, cuando se celebre Artzain Eguna.

En las fruterías cercanas al mercado los precios no varían demasiado. En una tienda situada en la calle Jesús Gurudi, frente a la Plaza de Abastos, los perretxikos se venden a 44 euros el kilo. Y en el supermercado de los grandes almacenes colindantes el coste se dispara, hasta los 86 euros el kilo.

Caracoles

El precio de los caracoles dista mucho del tope marcado por los perretxikos, aunque tampoco son baratos. La bolsa del producto fresco, con el consiguiente trabajo que supone limpiarlos, cuesta 13,80 en el mercado. Y los botes de conserva varían en función del tamaño, desde los 10 hasta los 50 euros. En el súper situado en el sótano del mercado han puesto un stand especial adornado para estas fechas, con botes de 900 gramos de caracoles a 15 euros. Escurridos, el bote de moluscos cuesta 32,64 euros el kilo.

La inflación derivada de las fiestas también afecta a los condimentos, con la panceta ahumada de Arbizu a 22 euros el kilo. Un precio que parece exclusivo para el público de Araba, ya que en la web está más barato. No llega a 20 euros el kilo.

A quienes no les guste cocinar, y no tengan reparos en rascarse el bolsillo un poco más, pueden comprar los caracoles listos para comer a 34,95 euros. Un golpe al bolsillo que va al ritmo de las batutas.