PRIMERA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
32 anchoas, 2 dientes de ajo, 1/2 limón, aceite, sal, perejil.

Dificultad                     1

1. Limpiar las anchoas quitándoles la cabeza, las tripas y la espina central.
2. Ponerlas extendidas en una bandeja untada con aceite y sazonarlas.
3. Batir los ajos pelados y picados, el zumo de limón, 150ml. de aceite y el perejil picado. Echar sobre las anchoas.
4. Meter al horno caliente, a 170ºC, durante unos 5 minutos.

SEGUNDA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
32 anchoas, 250ml. vinagre, 150ml. agua, 200ml. aceite, 3 dientes de ajo, perejil, guindilla seca, sal, aceite, sal.

Dificultad                 1

1. Limpiar las anchoas quitándoles la cabeza, las tripas y la espina central.
2. Extenderlas en una bandeja. Batir el agua, el vinagre y un poco de sal. Echar sobre las anchoas y dejar una hora.
3. Escurrir las anchoas y ponerlas en una placa. Regarlas con la mitad del aceite y meterlas al horno muy caliente, a 230ºC, durante 3 minutos.
4. Cocinar los ajos picados en el resto del aceite y la guindilla. Al retirar del fuego, añadir perejil picado y echar sobre las anchoas.

Acompañar ambas recetas con tiras de pimiento verde fritas.