Sopa de miso, tofu y verduras

PRIMERA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
1/4 cebolleta, 1 puerro, 150gr. nabo daikon, 200gr. calabaza, 2 cucharadas de miso, 150gr. tofu, 1 trozo de alga wakame, salsa de soja.

Dificultad                         2

1. Limpiar las verduras y cortarlas en dados pequeños.
2. Limpiar el alga y ponerla en remojo hasta que se ablande. Picarla.  
3. Poner a cocer en una cazuela 1,5 litros de agua, el alga y las verduras durante 30 minutos.
4. Incorporar el tofu cortado en cubitos y un chorrito de soja, y cocerlos 4 minutos.
5. Poner un poco del caldo de cocción en una taza y disolver el miso. Una vez apagada la sopa, añadir el miso y remover.

SEGUNDA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
1 puerro, 100gr. colinabo, 150gr. seta shiitake, 150gr. calabaza, 1 trozo de  alga nori, 2 cucharadas de miso, 150gr. tofu, 1,5 litro de caldo de verduras, aceite.

Dificultad                          2

1. Limpiar, pelar y cortar las verduras en dados pequeños. Rehogarlas con un poco de aceite durante un minuto.
2. Añadir el caldo y cocer 30 minutos.
3. Tostar el alga y cortarlo en tiras finas.
4. Incorporar el tofu cortado en daditos y cocerlo 4 minutos.
5. Poner un poco del caldo de cocción en una taza y disolver el miso. Una vez apagada la sopa, añadir el miso y remover.
Servir y echar por encima el alga.