Ajoblanco

CON NUECES
Ingredientes para 4 comensales
200gr. nuez, 200gr. pan seco, 1 diente de ajo, 3 cucharadas de aceite, 600ml. agua, 1 cucharada de vermouth, sal. 300gr. pulpo cocido.

Dificultad              1

1. Triturar la nuez, el ajo, el pan, el aceite y el vermouth. Ir añadiendo el agua poco a poco y sin dejar de triturar. Debe de quedar una crema ligera. Ponerla punto de sal.
2. Meterla en el frigorífico y dejarla un par de horas.
3. Cortar el pulpo en rodajas y saltear en una sartén con un poco de aceite.
Poner la crema fría en cuatro recipientes y poner encima el pulpo y unas gotas de aceite.

CON MANZANA
Ingredientes para 4 comensales
120gr. almendra cruda, 2 manzanas, 1 rebanada de pan, 400ml. agua, 1 diente de ajo, 4 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de vinagre de manzana, sal. 125gr. tacos salmón ahumado.

Dificultad                    1

1. Poner las almendras en agua y dejar de un día para otro.
2. Pelar las manzanas, quitarles el centro y trocearlas. Reservar un cuarto.
3. Triturar las almendras escurridas, la manzana, el pan, el ajo, el aceite y el vinagre a la vez que le añadimos el agua. Sazonar.
4. Meterla en el frigorífico y dejarla un par de horas.
Poner la crema fría en cuatro boles y decorarlas  con los daditos de salmón ahumado y la manzana rallada.