Tarta de melocotón

Ingredientes para 6 comensales
Masa: 30gr. mantequilla, 30gr. azúcar glas, 325gr. harina, 115ml. agua, 2gr. levadura, limón, una pizca de sal. Relleno: 1 kilo melocotón, 45gr. maizena, 50gr. azúcar, canela en polvo.

Dificultad                         3

1. Mezclar la harina, levadura, azúcar y sal con la mantequilla.
2. Añadir el agua muy fría y un poco de zumo de limón  e ir amasando con cuidado hasta conseguir una masa homogénea. Tapar y dejar reposar dos horas en el frigorífico.
Relleno:
1. Pelar los melocotones y cortarlos en láminas finas.
2. Añadir el azúcar, la maizena y dejar macerar hasta que suelte el caldo.
3. Poner al fuego y cocinar hasta que empiece a hervir. Dejar enfriar.
Montaje:
1. Estirar tres partes de la masa con un rodillo dándoles la forma un poco mayor que el molde, uno redondo de bizcocho, previamente engrasado y enharinado. Al estirar, espolvorear la mesa con harina.
2. Cubrir con la masa todo el fondo del molde hasta arriba. Rellenar con los melocotones y echar por encima un poco de canela.
3. Estirar el resto de masa haciendo un círculo y ponerlo sobre los melocotones. Cerrar doblando ambas masas. Tapar con papel.
4. Meter al horno, a 200ºC, unos 30 minutos. Quitar el papel, bajar el horno a 180ºC y cocinar otros 30 minutos.