Caramelos de toffe

PRIMERA FORMA
Ingredientes para 6 comensales
100ml. nata, 175gr. azúcar, 15gr. mantequilla, sal.

Dificultad                         2

1. Untar un molde de silicona con aceite o bien forrar una fuente con papel.
2. Cocer en una cazuela alta el azúcar con una pizca de agua hasta conseguir un caramelo. No remover en este tiempo.
3. Añadir la mantequilla y remover hasta unirla.
4. Añadir la nata caliente, en tres tiempos, y remover con cuidado de no quemarse. Estar removiendo la mezcla hasta que coja una temperatura de 120º. Echar una pizca de sal.
5. Echar al molde y dejar enfriar. Meter en el frigorífico un par de horas.
6. Cortar en cuadrados o rectángulos y envolver en papeles individuales. Conservarlos en un recipiente cerrado en lugar seco.

SEGUNDA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
120ml. leche condensada, 120gr. azúcar, 120gr. sirope, 50gr. mantequilla, sal.

Dificultad                     1

1. Forrar una fuente con papel.
2. Mezclar todos los ingredientes, menos la sal, en una cazuela. Cocinar a fuego suave y sin dejar de remover, hasta que se dore y coja una temperatura de 120º.
3. Retirar y echar un pellizco de sal.
4. Echar al molde y dejar enfriar. Acabar como en la receta anterior.