Buñuelos de calabaza

Ingredientes para 5 comensales
Buñuelos: 200gr. harina, 100gr. calabaza, 50ml. agua cocción, 1 huevo,  50gr. de azúcar, 12gr. levadura fresca, ralladura de naranja. Crema: 150gr. calabaza cocida, 200ml. leche, 50gr. azúcar, 20gr. maizena, 2 huevos, piel de 1 naranja.

Dificultad                         3

1. Picar la calabaza y cocerla con agua hasta que esté tierna. Escurrir y reservar 50ml.
2. Triturar la calabaza, su agua, el huevo, la levadura y un poco de ralladura.
3. Añadir la harina poco a poco a la vez que removemos. Se tiene que obtener una masa homogénea. Dejar reposar hasta que doble su volumen.
4. Calentar bastante aceite en una sartén.
5. Cuando esté caliente, con la ayuda de una cuchara, ir echando bolitas de pasta del tamaño de una nuez.
6. Darles la vuelta para que se doren por todos los lados y sacarlos sobre un papel absorbente para que chupe el aceite.
7. Hacerles un pequeño corte y rellenarlos con la crema con la ayuda de una boquilla. Espolvorearlos con una mezcla de azúcar glas y ralladura de naranja.
Crema:
1. Calentar la leche con la piel de la naranja. Retirar la piel.
2. Triturar el azúcar, los huevos, la maizena y la calabaza.
3. Cuando la leche rompa a hervir, añadir la mezcla anterior y remover. Cocinar unos 3 minutos sin dejar de remover. Dejar enfriar.