Pizzas de zanahoria y garbanzos

Ingredientes para 4 comensales
Masa: 650gr. zanahoria, 200gr. harina de garbanzos, 1 huevo, 2 cucharadas de aceite, orégano, pimienta negra, comino, sal. Relleno: 150gr. cebolla, 1 manzana, 300gr. tomate entero, 400gr. lonchas de queso cremoso, aceitunas negras, aceite, sal.

Dificultad                     3

1. Pelar las zanahorias y cocerlas enteras 10 minutos. Escurrirlas y triturarlas.
2. Poner el puré en un recipiente y añadir la harina, el huevo, el aceite, un poco de sal, orégano, comino y pimienta negra. Amasar hasta que se mezcle todo.
3. Cubrir la masa con papel film y dejarla reposar media hora.
4. Partir la masa en dos.
5. Extender cada una sobre papel de horno hasta obtener un círculo de medio centímetro. Hay que hacerlo con las manos untadas de aceite.
6. Meterlas al horno a 200ºC unos 20 minutos.
Relleno:
1. Pochar la cebolla y la manzana fileteadas con un poco de aceite.
2. Añadir el tomate y cocinar unos 20 minutos, a fuego medio y removiendo de vez en cuando.
3. Triturar con la batidora y poner a punto de sal. Dejar enfriar.
Montaje:
1. Untar las bases de pizza con el tomate. Espolvorear con orégano.
2. Cubrir con el queso.
3. Meterlas al horno a 220ºC unos 5-8 minutos, hasta que se funda el queso.
4. Sacarlas y repartir las aceitunas por encima.