Tomates secos en aceite

Ingredientes para 3 botes 
2 kilos de tomate pera, 3 dientes de ajo, tomillo, orégano, romero, albahaca, aceite, sal. 

Dificultad                     3

1. Limpiar los tomates y secarlos. Cortarles la parte superior y partirlos por la mitad a lo largo.
2. Quitarles las pepitas y la mayor parte del líquido.
3. Pelar los ajos y partirlos por la mitad.
4. Forrar una bandeja con papel para horno y untarlo con un poco de aceite.
5. Poner encima boca arriba los medios tomates y espolvorearlos con sal, orégano y romero.
6. Calentar el horno a 100ºC y meter los tomates. Dejarlos durante unas 5-6 horas. Durante este tiempo, darles la vuelta de vez en cuando. El tiempo variará según el tamaño de los tomates.
7. Poner un ajo, un poco de tomillo y albahaca y aceite en los botes esterilizados. Rellenar con los tomates y terminar de rellenar de aceite. Mirar que queden bien cubiertos.
8. Dejar macerar una semana.
Estos tomates se pueden utilizar para hacer pizzas, pasta, ensaladas, canapés...
El aceite no se desperdicia, se puede usar para aliñar o para cocinar, teniendo en cuenta que es bastante aromática.
Los tomates se pueden secar al sol. Para ello hacemos todos los pasos anteriores, pero en lugar de usar el horno, los secamos al sol durante una semana, retirándolos  al interior por la noche.