Cocas de cebolla, pera y nueces

Ingredientes para 5 comensales
Masa: 300ml. agua, 500gr. harina, 12gr. levadura fresca, 50ml. aceite oliva, sal. Relleno: 600gr. cebolla, 350gr. queso en crema, 100gr. queso azul, 400gr. pera, 150gr. nuez, miel, aceite, sal, tomillo.

Dificultad                                 3

Masa:
1. Disolver la levadura en un poco de agua tibia.
2. Poner harina sobre una superficie y hacerle un hueco en el centro. Poner en el centro el aceite, la levadura y la sal.
3. Verter al agua poco a poco, a la vez que mezclamos.
4. Trabajar muy bien hasta obtener una masa suave.
5. Extender la masa dándole la forma de la bandeja. Pinchar con un tenedor para que no suba.
Relleno:
1. Pelar las cebollas y cortarlas en láminas finas. Cocinarlas con un chorro de aceite y tomillo a fuego muy lento. Tapar y remover de vez en cuando. Echar un poco de agua de vez en cuando, para que se doren ligeramente pero no se quemen. Al final, añadir un poco de azúcar. Sazonar.
2. Mezclar los quesos y unirlos con la cebolla.
3. Partir las peras por la mitad y quitarles el centro. Cortarlas en láminas finas.
4. Repartir la mezcla de cebolla sobre las cocas. Cubrirlas con la pera, espolvorear con las nueces y regar con un poco de aceite.
5. Hornear a 190ºC unos 25-30 minutos.
6. Sacar y regar con unos hilos finos de miel.