Paté vegetal de tofu

PRIMERA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
300gr. seta shiitake, 200gr. tofu, 1 cebolla, 150gr. boniato, 2 dientes de ajo, aceite, sal, pimienta negra.

Dificultad                 1

1. Pochar la cebolla fileteada muy fina con un chorro de aceite. Tapar y remover de vez en cuando. Echar un poco de agua de vez en cuando, para que dore ligeramente pero no se queme.
2. Laminar las setas y picar los ajos. Añadir a la cebolla y cocinar, hasta que queden secos.
3. Pelar el boniato y filetearlo. Cocerlo con agua 10 minutos.
4. Poner en un recipiente las setas, el tofu troceado y el boniato, y triturar con la batidora, hasta hacer una pasta. Salpimentar.
5. Meter en la nevera y servir con pan tostado.

SEGUNDA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
300gr. champiñones, 1 puerro, 3 dientes de ajo, 200gr. tofu ahumado, 2 cucharadas de salsa de soja, 5 nueces, aceite, sal, pimienta negra.

Dificultad                     1

1. Pochar el puerro y los ajos laminados con un poco de aceite.
2. Añadir las setas laminadas y cocinar hasta que quede seco.
3. Poner en un recipiente las setas, el tofu troceado, la salsa de soja y las nueces peladas. Triturar con la batidora hasta hacer una pasta. Salpimentar.
4. Espolvorear con semillas de sésamo y meter en el frigorífico. Servir con pan tostado.