Huevos rellenos de bonito y gambas

Ingredientes para 4 comensales
10 huevos. Relleno: 1/2 cebolla, 1/4 pimiento verde, 2 dientes de ajo, 200gr. gambas, 150gr. bonito en aceite, aceite, sal. Salsa: 1/4 cebolla, 1/4 zanahoria, 1 cucharada salsa de tomate, cabezas de gambas, aceite, sal. Bechamel: 25gr. harina, 25gr. mantequilla, 600ml. leche, sal, nuez moscada.

Dificultad                     3

Cocer los huevos 8 minutos. Refrescarlos, pelarlos y cortarlos a lo largo por la mitad. Sacar las yemas.
Relleno:
1. Pochar la cebolla y los ajos picados con un poco de aceite.
2. Añadir el pimiento picado y cocinar.
3. Pelar las gambas y picarlas. Añadirlas a las verduras y rehogar. Unir con el bonito desmigado y las yemas de huevo.
Salsa:
1. Pochar la cebolla y la zanahoria con un poco de aceite.
2. Añadir las cabezas y la salsa, y rehogar.
3. Cubrir con agua y cocer 15 minutos. Sacar las cabezas aplastándolas para sacar el jugo.
4. Triturar las verduras.
Bechamel:
1. Calentar la mantequilla, añadir la harina y remover. Cocinar 2 minutos sin dejar de remover.
2. Mojar con la leche poco a poco y sin dejar de remover. Poner a punto de sal y nuez moscada, y cocinar unos minutos más.
Rellenar los huevos. Poner en una bandeja la salsa y los huevos. 
Cubrir con la bechamel y meter al horno a 200ºC durante 7 minutos.