Sándwich Baster

Ingredientes para cuatro personas

• pan de hogaza (de la panadería Bizkarra).

• cuatro lonchas de jamón cocido.

• cuatro lonchas de queso Edam.

• dos huevos cocidos.

• un cogollo verde, fresco y bonito.

Para la salsa brava:

• 50 ml de aceite de girasol.

• 125 ml de leche.

• dos tomates cortados en gajos.

• 75 gr de alegría riojana.

• dos dientes de ajo pelados.

• una pizca de sal.

• una pizca de tabasco.

• un chorrito de salsa Perrins.

Para el alioli de mostaza:

• 10 gr de mostaza dijon.

• 10 gr de mostaza antigua.

• dos dientes de ajo.

• 125 ml de leche.

• aceite de girasol.

• un chorrito de angostura.

Elaboración. Para preparar la salsa brava, trituramos los ingredientes con la tourmix y montamos con aceite de girasol hasta obtener la textura de la mahonesa.

Para elaborar el alioli de mostaza, trituramos todos los ingredientes y, al igual que con la salsa brava, montamos con el aceite de girasol hasta obtener la textura adecuada.

Montaje. Cortamos cuatro rebanadas gruesas de pan de hogaza y cada rebanada la cortamos de nuevo en dos mitades. En una de ellas extendemos con la salsa brava y la otra mitad, con el alioli de mostaza. Encima de una de las mitades ponemos una loncha de jamón de york, una loncha de queso Edam, dos o tres láminas del huevo cocido y un par de hojas del cogollo. Ponemos encima la otra hogaza de pan y terminamos echando por encima un poco de salsa brava.

Baster

C/ Correo, nº 22. Bilbo (Bizkaia).

Teléfono: 944 07 12 28.

Web: www.basterbilbao.com

Cocinero: Lluis Auguet.

Responsable de barra: Jon Abad.

Tipo de cocina: Tradicional.

Algunos pinchos: tortillas individuales al gusto del comensal, quiche lorraine individual, huevos con langostino y mahonesa, pulguitas de jamón con tomate y pimiento.

Algunas raciones: croquetas de cocido caseras, raciones de queso, de jamón, patatas bravas.

Cierre semanal: Domingo tarde y lunes.

Vacaciones: Una semana en febrero.

Cerveza más pincho: 3,70 euros.

Acceso minusválidos: Sí, baño adaptado.