Croqueta vegetariana de hongos y verduras

Ingredientes

• cebolla.

• puerro.

• calabacín.

• pimiento rojo.

• pimiento verde.

• zanahoria.

• apio.

• hongo beltza.

• aceite de girasol.

• pan rallado.

• nuez moscada.

• harina.

• huevo.

Para la bechamel:

• mantequilla.

• harina.

• leche.

• sal.

Elaboración. Para preparar la bechamel, en una sartén derretimos la mantequilla a fuego lento y agregamos la harina sin dejar de remover. Añadimos la leche y la sal, removiendo constantemente hasta obtener la consistencia deseada. Entre diez y quince minutos a fuego lento.

Picamos la verdura y los hongos finamente, y dejamos que suden lentamente en la sartén con un poco de aceite de girasol. Una vez preparadas las verduras, cuando estén bien pochadas, las mezclamos con la bechamel y le añadimos la nuez moscada.

Por último, les damos la forma de croqueta y rebozamos en pan rallado, harina y huevo. Freímos en una freidora con abundante aceite.

Euntze Taberna

Federico Soto, nº 11. Txantrea. Iruñea (Nafarroa).

Teléfono: 948 13 18 61.

Web: http://www.facebook.com/euntze

Responsables: Ainhoa Iparragirre y Edorta Etxeberria.

Tipo de cocina: Tradicional, pintxos, bokatas.

Algunos platos: bocatas: marlon (setas, tocino, queso y pimiento verde), salchichas con tocino y queso, vegetal con pechuga.

Cierre semanal: No.

Precio medio: 7 euros.

Selección de vinos atípicos a precio asequible.

Acceso minusválidos: Sí.