Tallarines con salsa de chipirón en su tinta y salteado de txipis

Para cuatro personas

Ingredientes.

• 500 g de tallarines.

• 150 g de chipirones.

• cebolla.

• pimiento rojo.

Para la salsa de txipis.

• 1 cebolla grande.

• 3 zanahorias.

• 2 cucharadas de aceite.

• 100 g de tomate frito.

• dos sobres de tinta de chipirón.

• Perejil para decorar.

Elaboración. Para los tallarines: los ponemos a cocer durante 15 minutos y los escurrimos. Para la salsa: ponemos el aceite, añadimos la cebolla picada, las zanahorias y echamos el tomate. Dejamos cocinar durante unos 20 minutos y trituramos. A continuación, le añadimos la tinta. Por último, troceamos los chipirones, picamos la cebolla y el pimiento rojo, y lo ponemos en una sartén con el aceite muy caliente, donde añadimos el conjunto y salteamos. Punto de sal.

Emplatar. Ponemos los tallarines en la base del plato, napamos con la salsa de chipirón y colocamos el salteado de chipirones encima. Terminamos decorando con perejil.

Nota. El bar restaurante Lau de Amara Zaharra (Donostia) es un establecimiento de barrio, con todo lo que ello conlleva de experiencia y cercanía con su clientela. Es un local funcional, sencillo y agradable, donde Mari Carmen Erdocia ofrece una cocina sabrosa, casera y a tener en cuenta. Los jueves se convierte en uno de los bares de la ruta del pintxopote de Amara Zaharra.

Lau Jatetxea

La Salud, nº 4 Donostia (Gipuzkoa).

Teléfono: 625 706 323.

Cocinera: Mª Carmen Erdocia.

Tipo de cocina: tradicional. Algunos platos: platos germinados, entrecot, costilla, crepes de chocolate… Especialidad: paellas.

Cierre semanal: domingo .

Capacidad del comedor: 40 personas.

Menú del día: 9,90 euros. Menú festivo: 12’90 euros. Menús cuadrillas: consultar precios. También bocadillos y platos combinados.

Pintxopote los jueves.

Acceso para minusválidos: sí.