PRIMERA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
800gr. de níscalos, 2 dientes de ajo, 300gr. patatas pequeñas, 4 huevos, aceite, sal, perejil.

Dificultad                     2

1. Limpiar bien los níscalos con un paño húmedo y quitarles la parte dura del tallo.
2.  Limpiar las patatas y cortarlas en rodajas. Asarlas al horno regadas con un poco de aceite hasta que estén blandas.
3. Picar los ajos y el perejil y mezclarlos con un poco de aceite.
4. Calentar una plancha y cocinar  3 minutos los níscalos sazonados y aliñados con la mitad de la mezcla de ajo.
5. Darles la vuelta y cocinar otros 3 minutos con el resto de mezcla de ajo.
6. Cocinar los huevos a la plancha.
Poner en los platos las patatas, los níscalos y, encima, el huevo.

SEGUNDA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
800gr. de níscalos, 2 dientes de ajo, 4 lonchas de jamón ibérico, 4 huevos, aceite, perejil, sal.

Dificultad                 2

1. Limpiar y trocear los níscalos.
2. Cocinar los níscalos como en la receta anterior.
3. Poner a calentar agua con sal. Cuando rompa a hervir, remover y meter los huevos sin cáscara y separados. Apagar, tapar la cazuela y dejarlos reposar 2-3 minutos.
4. Poner los níscalos en los platos y colocar encima el huevo y una loncha de jamón.