Ingredientes para 6 comensales
Masa: 375gr. harina, 10gr. levadura, 1 huevo grande, 50ml. vino blanco, 75ml. aceite, 50ml. agua, sal. Relleno: 2 cebollas, 1 puerro, 2 dientes de ajo, 200gr. boniato, 150gr. nabo daikon, 400gr. calabaza, aceite, sal, nuez moscada, comino.  

Dificultad                 3

1. Diluir la levadura en el agua templada.
2. Poner la harina en una superficie y hacer un hueco en el centro.
3. Colocar en el centro el resto de los ingredientes.
4. Ir amasando con cuidado hasta conseguir una masa homogénea. No manosear demasiado. Tapar y dejar reposar un par de horas.
Relleno:
1. Pochar las cebollas fileteadas con un poco de aceite. Taparlas y removerlas de vez en cuando. Echar un poco de agua de vez en cuando para que se doren ligeramente pero no se quemen.
2. Pochar el puerro y los ajos picados con un poco de aceite.
3. Pelar el boniato, el nabo y la calabaza y cortar en dados pequeños. Añadir al puerro y cocinar. Poner a punto de sal, comino y nuez moscada. Dejar enfriar.
Montaje:
1. Dividir la masa en dos.
2. Estirar la mitad de la masa con un rodillo dándole la forma del molde, una placa rectangular.
3. Extender encima las verduras.
4. Estirar la masa restante y tapar el relleno. Sellar bien los bordes.  
5. Pintar la encimera con huevo  y meter al horno, a 180ºC, unos 30-40 minutos.