Ingredientes para 4 comensales
2 calabacines, sal. Relleno: 500gr. mejillones, 1 diente de ajo, 150gr. setas, 100gr. langostinos, aceite, sal. Salsa: 1 cebolla, 1/4 puerro, 1 zanahoria, 100gr. gambón, vino blanco.

Dificultad                      3

Limpiar los calabacines y cortarlos en láminas muy finas a lo largo. Echarles un poco de sal y dejar reposar dos horas. Escurrirlos.
Relleno:
1. Limpiar los mejillones y cocerlos tapados hasta que se abran. Escurrirlos, quitarles las cáscaras y picarlos.
2. Cocinar el ajo picado con un poco de aceite. Añadir las setas picadas y cocinar.
3. Pelar los langostinos y quitarles el hilo negro. Picarlos, añadirlos a las verduras y rehogar.
4. Añadir los mejillones y mezclar.
Salsa:
1. Limpiar las verduras y cortarlas en rodajas.
2. Rehogar las verduras y los gambones en una cazuela con un poco de aceite.
3. Regar con un poco de vino y dejar evaporar.
4. Cubrir con agua y cocer 30 minutos. Colar y dejar reducir hasta que espese.
Montaje:
1. Cruzar dos láminas de calabacín haciendo una cruz.
2. Colocar en el centro parte del relleno. Doblar las puntas hacia dentro cerrando el relleno.
3. Meter al horno caliente, 190ºC, hasta que se calienten.
Poner los raviolis en los platos y  regarlos con la salsa caliente.