Bizcocho de manzana con natillas

Ingredientes para 6 comensales
Bizcocho: 3 huevos, 3 manzanas, 60gr. harina, 100gr. azúcar, 90gr. mantequilla, 12gr. levadura en polvo. Natillas: 500 ml. leche, 100 gr. azúcar, 4 huevos, canela en rama. Manzana: 1 manzana, 1 cucharada de mantequilla, 1 cucharada de azúcar.

Dificultad              3                     

Natillas:
1. Calentar la leche con la canela en un cazo.
2. Batir las yemas con al azúcar.
3. Cuando la leche rompa a hervir, echarla sobre las yemas poco a poco y sin dejar de remover.
4. Echar esta mezcla, pasada por el chino,  de nuevo al cazo y ponerla a calentar. Mientras está en el fuego,  no dejar de remover con una cuchara de madera y retirarla en el momento que espese. No debe de hervir y se debe enfriar rápido.
Manzana:
1. Pelar las manzanas y cortarlas en dados pequeños.
2. Cocinarlas con la mantequilla y el azúcar hasta caramelizarla.
Bizcocho:
1. Pelar las manzanas y trocearlas. Cocinarlas con la mantequilla y el azúcar unos 30 minutos. Dejarlas  enfriar.
2. Unir la manzana con los huevos y la harina y la levadura tamizada.
3. Untar seis moldes individuales con mantequilla y poner la masa.
4. Cocinar al horno a 190º C durante unos 20 minutos.
5. Dejar enfriar y desmoldar. Espolvorear con un poco de azúcar y quemar con un soplete.
Poner el bizcocho en los platos. Acompañarlo con las natillas y los dados de manzana.