Habas con jamón y huevo

PRIMERA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
1 kilo de habas, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 150gr. jamón curado, 250ml. caldo, aceite, sal, 4 huevos.

Dificultad                  2

1. Pelar las habas y cocerlas 4 minutos en agua con sal. Escurrirlas.
2. Pochar en una sartén la cebolla y los ajos picados con un poco de aceite.
3. Añadir el jamón cortado en trozos pequeños y rehogar.
4. Mojar con el caldo y añadir las habas. Cocinarlas otros 10 minutos y ponerlas a punto de sal.
5. Poner a calentar agua con sal y un poco de vinagre.
6. Cuando rompa a hervir, meter los huevos sin cáscara y separados. Apagar, tapar la cazuela y dejar reposar 2-3 minutos, hasta que la clara esté cuajada y la yema líquida. Servir sobre las habas.

SEGUNDA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
1 kilo de habas, 1/2 puerro, 1/2 cebolleta, 1 diente de ajo, 100gr. jamón curado, 4 huevos, 400ml. caldo, aceite, sal.

Dificultad                        2

1. Pelar las habas.
2. Pochar el puerro, la cebolleta y el ajo picado con un poco de aceite.
3. Mojar con el caldo y, cuando rompa a hervir, añadir las habas y cocerlas 10-14 minutos.
4. Freír las lonchas de jamón.
5. Cocer los huevos 8-10 minutos. Pelarlos y cortarlos en cuatro.
Poner las habas en los platos y, encima, el jamón y el huevo.