Ensaladilla de aguacate y gamba

PRIMERA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
2 aguacates, 150gr. patata, 300gr. gambas, 1 huevo, 1 zanahoria, 1 tomate, 1/2 cebolleta. Salsa: 1 huevo, 200ml. aceite, limón, sal. 

Dificultad                     1

1. Cocer la patata con agua 25 minutos. Escurrir y pelar. Picarla.
2. Cocer el huevo durante 8 minutos. Refrescarlo, pelarlo y picarlo.
3. Cocer la zanahoria pelada 10 minutos y picarla.
4. Picar el tomate y la cebolleta.
5. Cocer las gambas un minuto en agua salada. Pelar y cortar en dos. Dejar alguna entera para decorar.
6. Pelar los aguacates y picarlos.
7. Mezclar todos estos ingredientes y la salsa. Meter en el frigorífico durante un par de horas.
Salsa:
1. Batir el huevo con unas gotas de zumo de limón y sal.
2. Añadir el aceite poco a poco a la vez que batimos. Sazonar.

SEGUNDA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
2 aguacates, 100g. bonito en aceite, 200gr. gambas, 1/2 cebolleta, 10 aceitunas negras, hojas de lechuga. Salsa: 1 huevo, 200ml. aceite, limón, sal, 1 cucharadita de mostaza. 

Dificultad                1

1. Cocer las gambas y picarlas. 
2. Pelar los aguacates y picarlos.
3. Picar la lechuga, la cebolleta y las aceitunas.
4. Hacer la salsa como en la receta anterior, más mostaza. 
5. Mezclar todos los ingredientes y la salsa. Meter en el frigorífico.