Tarta de almendra y albaricoque

Ingredientes para 6 comensales
Masa: 175gr. harina de trigo, 50gr. harina de almendra, 80gr. mantequilla, 2 huevos, 60gr. azúcar. Relleno: 12 albaricoques, 60gr. harina de almendra, 20gr. harina de trigo, 60gr. azúcar, 50ml. leche , 2 huevos, 280gr. mantequilla, mermelada albaricoque. 

Dificultad                 3

Masa:
1. Poner las harinas sobre una superficie en forma de volcán. Colocar en éste los huevos, el azúcar y la mantequilla ablandada.
2. Amasar hasta obtener una masa ligada.
3. Tapar y dejar reposar media hora en el frigorífico.
4. Estirar la masa con un rodillo y forrar la base de un molde de los que se quita la parte de abajo.  Pinchar la superficie con un tenedor.
5. Meter al horno a 190ºC durante unos 15 minutos.
Relleno:
1. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que emulsione. Mezclar con la leche.
2. Batir los huevos y añadirlos a la mantequilla junto a las harinas. Mezclarlo todo con cuidado, con la ayuda de una varilla. 
3. Limpiar los albaricoques, abrirlos por la mitad y quitar el hueso.
4. Poner en el molde la mezcla de almendra y colocar encima los albaricoques. Espolvorear con un poco de azúcar.
5. Meter al horno a 180ºC durante unos 30-35 minutos. 
6. Calentar la mermelada con un poco de agua y cubrir la tarta. Dejar enfriar en el frigorífico.