Salmón asado con costra al horno

PRIMERA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
4 lomos de salmón de 250gr. cada uno, 1 cebolla, 150gr. calabacín, 1 zanahoria, 100gr. champiñones, aceite, sal. Costra: 1 cucharadita mostaza, 1 cucharadita miel, 2 cucharadas de pan rallado, 2 cucharadas de almendra en polvo 2 cucharadas aceite, sal. 
Dificultad                        1

1. Mezclar todos los ingredientes de la costra y untar el salmón.
2. Saltear la cebolla laminada con un poco de aceite.
3. Añadir la zanahoria, el calabacín y el champiñón cortados en tiras, y saltear.
4. Poner el salmón en una bandeja y hornearlo, a 200ºC, unos 13-15 minutos. 
Acompañarlo con las verduras.

SEGUNDA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
4 lomos de salmón de 250gr. cada uno, 350gr. patatas, 300gr. tomate, aceite, pimienta, sal. Costra: 1 huevo, 1 diente de ajo, 200ml. aceite, limón, sal.

Dificultad                     2

1. Cocer las patatas 20 minutos. Pelarlas y cortarlas en dados.
2. Cortar el tomate en dados y saltearlo con aceite. Añadir la patata y saltear. Salpimentar.
3. Poner los lomos en una bandeja y cubrirlos con la costra. 
4. Meter al horno, a 200ºC, unos  13-15 minutos. Servir con la patata.
Costra:
1. Batir el huevo y el ajo con unas gotas de zumo de limón y sal.
2. Añadir el aceite poco a poco a la vez que batimos. Poner a punto de limón y sal.