Costilla de cerdo glaseada con patata y boniato

Ingredientes para 4 comensales
1,5 kilo de costilla de cerdo, 3 dientes de ajo, laurel, 100ml. caldo, 1 naranja, 1 cucharada de miel, 1 cucharada de salsa de soja, jengibre, pimienta negra, aceite, sal. Guarnición: 300gr. patata, 200gr. boniato, 1 limón, 1 cucharadita de pimentón, 1 cebolleta, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de aceite, sal, orégano, perejil.

Dificultad                     3

1. Separar las costillas cortándolas en paralelo al hueso. Cocerlas cubiertas de agua con los dientes de ajo, una hoja de laurel y sal durante 30 minutos. Sacarlas y secarlas bien.
2. Calentar un cazo ancho con un poco de aceite y dorar las costillas.
3. Mezclar el zumo de la naranja, la miel, la soja, el caldo, un poco de jengibre rallado y pimienta. Echar sobre la costilla. 
4. Cocinar a fuego suave y tapadas hasta que estén blandas y glaseadas. Darles la vuelta de vez en cuando. Añadir un poco de agua durante el cocinado si hiciera falta. 
Guarnición:
1. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas. Pelar el boniato y cortarlo en dados. Salpimentarlos.
2. Meter al horno, a 180ºC, regados con un poco de aceite durante 15 minutos.
3. Triturar el zumo de limón, la cebolleta, el ajo, el aceite, perejil, orégano y pimentón. Echar sobre los tubérculos y mezclarlos. Volver a meter al horno durante unos 4 minutos.
Servir la costilla regada con el jugo del glaseado y acompañada con la guarnición.