Tarta de frambuesas

Ingredientes para 6 comensales
Masa: 120gr. harina de trigo, 15gr. almendra molida, 60gr. mantequilla, 1 huevo, 40gr. azúcar. Relleno: 75gr. avellana molida, 7gr. maizena, 60gr. azúcar, 1 huevo, 60gr. mantequilla, 1 cucharada licor de avellana. Mousse de frambuesas: 350gr. frambuesa, 50gr. azúcar, 150ml. nata, 75gr. Mascarpone, 2gr. hojas de gelatina. Frambuesas.

Dificultad                 3

Masa:
1. Poner las harinas sobre una superficie y mezclar con el huevo, el azúcar y la mantequilla. Amasar hasta obtener una masa ligada.
2. Tapar y dejar reposar media hora en el frigorífico.
3. Estirar la masa con un rodillo y forrar un molde de los que se quita la parte de abajo.  Pinchar la superficie con un tenedor.
4. Meter al horno a 180ºC durante unos 15 minutos.
Relleno:
1. Ablandar la mantequilla.
2. Mezclar todos los ingredientes y echar al molde. 
3. Meter al horno a 180ºC durante unos 15 minutos. Dejar enfriar.
Mousse:
1. Poner la gelatina a remojo en agua fría.
2. Limpiar y triturar las frambuesas. Calentar la mitad, añadir la gelatina escurrida y remover hasta que se diluya. Unir con el resto del puré.
3. Montar la nata y el azúcar.
4. Echar al puré el queso y la nata en este orden. Unirlos.
Extender sobre la tarta y cubrir con frambuesas. Espolvorear con azúcar glas.