Aberasturi, cien años de tradición heladera

Pocos negocios llegan a los cien años. Es el caso de la Heladería Aberasturi, que actualmente regenta Esther Bilbao. Benito Aberasturi comenzó a vender helados con un carrito en Bilbo, después abrió la tienda de Areeta, en Getxo, y ahora tienen otras dos en Algorta y Plentzia, además del puesto de Ereaga y el quiosco de Areeta. Y cuentan también con una furgoneta. A Benito le cogió el relevo su hija y, después, el hijo de esta. Esther Bilbao, pareja del nieto del fundador, se encarga actualmente del negocio una vez jubilado su marido.

Bilbao confía en que Aberasturi siga manteniéndose durante otros cien años: «Yo creo que sí que va a haber cuarta generación, y esperemos que quinta».

Un siglo da para mucho, tanto es así que hoy en día ofrecen 48 sabores de helado, nada que ver con aquellos seis de los inicios. Se van adaptando a las modas, pero manteniendo lo que lleva funcionando toda la vida. Bilbao explica que el helado de pistacho está arrasando últimamente pero que, la mayoría de la gente, especialmente la de la zona, tiende a elegir los sabores clásicos: el limón, la fresa, el chocolate, el mantecado, la nata y la avellana.

Aunque asegura que le gustan todos y que, por ejemplo, el de mango y el de manzana verde están «espectaculares», no duda a la hora de señalar sus favoritos, el de avellana y el de fresa: «No tienen competencia con ninguno».

Tiene clara la clave para haberse mantenido durante tantos años: la calidad del producto «es imprescindible», explica, y también que uno mismo esté en el negocio. Eso exige trabajar cuando el resto está de vacaciones y los fines de semana, pero, para Bilbao, es un trabajo «muy gratificante».