Gyozas de marisco

Ingredientes para 4 comensales
Gyozas: 200gr. harina, 80ml. agua, 10gr. sal.  Relleno: 200gr. langostinos, 150gr. carne de txangurro, 4 mejillones cocidos, 1/2 cebolleta, 2 dientes de ajo, 1/4 puerro, jengibre. Salsa: 60ml. salsa de soja, 2 cucharadas de zumo de naranja y de limón, 1 cucharada azúcar, 1 cucharada vinagre de arroz. 

Dificultad                      3

Gyozas: 
1. Mezclar la harina y la sal en un bol. Ir añadiendo el agua caliente a la vez que removemos.
2. Pasar la masa a una mesa y trabajarla bien durante unos 10 minutos. Tapar y dejar reposar en el frigorífico 2 horas. Sacar la masa y dividirla en 20 bolas.
3. Espolvorear una superficie con un poco de maizena. Extender cada bola con un rodillo haciendo círculos de 1 mm de grosor, dejar el centro algo más grueso. 
Relleno: 
1. Pochar la cebolleta, ajos y puerro picados con un poco de aceite.
2. Pelar los langostinos, quitarles el hilo negro y picarlos. Ponerlos con las verduras y rehogar. Añadir el txangurro y los mejillones picados. Poner a punto de jengibre y sal. Dejar enfriar.
3. Poner relleno en el centro y doblar la empanadilla sobre sí misma, dándole forma de media luna.
4. Dorar las gyozas en una sartén grande con un poco de aceite. Añadir medio vaso de agua, tapar y cocer 6 minutos, hasta que el agua se evapore.
Acompañar con la salsa en la que hemos mezclado todos los ingredientes.