Ensalada de tomate y sardinas

PRIMERA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
4 tomates carnosos, 12  sardinas, 12 aceitunas negras, 1 cebolleta, albahaca  fresca, vinagre de manzana, aceite, sal. 

Dificultad                     2

1. Congelar las sardinas 48 horas y descongelarlas.
2. Limpiar las sardinas quitándoles la cabeza, las tripas y la espina central. 
3. Meter los lomos media hora en un litro de agua con 100gr. de sal.
4. Sacar y poner en un recipiente cubiertos de vinagre 30 minutos.
5. Pelar los tomates y quitarles las pepitas. Rallarlos. Mezclarlos con un poco de sal, albahaca picada y un chorro de aceite.
6. Cortar las aceitunas y la cebolleta en rodajas finas.
Colocar en la base el tomate y poner encima los lomos de sardina, las aceitunas y la cebolleta. Regar con un hilo de aceite.

SEGUNDA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
1 kilo tomate, 6 tomates secos en aceite, 12 aceitunas verdes, 8 sardinas, aceite. 

Dificultad                2

1. Limpiar los tomates y pelarlos. Cortarlos en dados y saltearlos con un poco de aceite, hasta que pierdan el agua. Dejar enfriar.
2. Picar los tomates secos.
3. Limpiar las sardinas y sacar los lomos. Cocinarlos a la plancha.
4. Picar las aceitunas.
5. Unir los tomates, las aceitunas, sal y un poco de aceite. Poner en los platos y colocar encima los lomos de sardina.