Bonito con cebolla en salsa

PRIMERA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
900gr. bonito en una rodaja, 400gr. cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de pimentón, 50ml. vinagre, harina, huevo, aceite, sal.

Dificultad                     2

1. Pochar las cebollas fileteadas y los ajos picados con un poco de aceite hasta que se ablanden, tapar y remover de vez en cuando.  
2. Añadir el pimentón y rehogar. 
3. Mojar con el vinagre y cocer un minuto. Añadir 400ml. de agua y cocinar 10 minutos.
4. Quitar al bonito la piel y las espinas. Sacar los cuatro lomos y cortarlos en filetes gruesos.
5. Pasar los lomos por harina y huevo. Freírlos en aceite caliente y sacarlos sobre papel. Deben de quedar crudos por dentro.
6. Meter el bonito en la salsa y cocerlo durante 4 minutos.

SEGUNDA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
900gr. bonito en una rodaja, 3 cebollas, 100gr. pimiento verde, 300gr. tomate maduro, vino blanco, aceite, sal.

Dificultad                 2

1. Pochar las cebollas fileteadas con un poco de aceite. Tapar y remover de vez en cuando. 
2. Añadir el pimiento picado y cocinar.
3. Pelar el tomate, quitarle las pepitas y picarlo. Añadir a las verduras y cocinar.
4. Mojar con un chorro de vino blanco y 400ml. agua y cocer.
5. Preparar y cocinar el bonito como en la receta anterior.