Tarta de galletas, melocotón y Mascarpone

Ingredientes para 5 comensales
Galletas rectangulares, 1litro de leche, 50gr. azúcar, licor melocotón. Melocotón: 1,5 kilo de melocotón. Crema Mascarpone: 3 huevos, 350gr. queso Mascarpone, 80gr. azúcar, cacao en polvo, 100gr. orejón.

Dificultad                              3   

Melocotón:
1. Pelar los melocotones, partirlos por la mitad y quitarles el hueso. Cortarlos en láminas finas.
2. Cocinarlas medio minuto a la plancha.
Crema Mascarpone:
1. Separar las yemas y las claras.
2. Batir las yemas con el azúcar hasta que emulsionen y añadirles el queso. Mezclarlo.
3. Montar las claras a punto de nieve. Añadirlas a las yemas y unirlas con cuidado para que no se bajen.
Montaje:
1. Calentar la leche con el azúcar hasta que hierva. Mantenerla caliente y añadirle un chorro de licor de melocotón.
2. Pasar las galletas por la leche y poner una capa en una bandeja.
3. Cubrir con una tercera parte del melocotón y la crema.
4. Poner otra capa de galletas remojadas en la leche y poner otra tercera con parte del relleno.
5. Colocar otra capa de galletas remojadas en la leche y poner la última capa de relleno.
6. Poner la última capa de galletas remojadas en la leche.
7. Picar los orejones.
8. Echar los orejones sobre la tarta y espolvorear con cacao.
9. Meter dos horas en la nevera.