Ceviche de bonito

PRIMERA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
1 kilo de bonito, 3 limas, 1 cebolla roja, 2 guindillas de Ibarra frescas, cilantro, sal, pimienta blanca, salsa de soja, aceite. 

Dificultad                               2

1. Pelar la cebolla y cortarla en láminas finas. Cubrir de agua y un chorrito de vinagre y dejar 20 minutos. Escurrir.
2. Limpiar el bonito, quitarle la piel y las espinas. Cortarlo en daditos.
3. Mezclar las guindillas cortadas en rodajas finas, las limas exprimidas, 2 cucharadas de aceite, 3 cucharadas de salsa de soja y la pimienta. 
4. Añadir al bonito y mezclar.  Dejar una hora en la nevera.
Poner en los platos con la cebolla y el cilantro picado.

SEGUNDA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
1 kilo de bonito, 1/2 cebolla roja, 1 limón, 2 limas,1 aguacate, 1 tomate, cilantro, sal, siracha. 

Dificultad                               2

1. Limpiar el bonito, quitarle la piel y las espinas. Cortarlo en daditos y sazonar.
2. Exprimir el limón y la lima y unir con un poco de siracha. Mezclar con el pescado y meter media hora en el frigorífico.
3. Pelar el tomate y el aguacate y cortarlos en dados.
4. Cortar la cebolla en rodajas. 
5. Picar el cilantro.
6. Poner todos los ingredientes en un recipiente de cristal y mezclarlos. Tapar y meter una hora en el frigorífico.