Baozi (pan al vapor) relleno de secreto

Ingredientes para 4 comensales
Pan: 240gr. harina, 3gr. levadura fresca, 15gr. azúcar, 150ml. agua, 1 cucharada aceite, sal. Relleno: 250gr. secreto, 100gr. jamón, 1 cebolleta, 2 dientes de ajo, jengibre fresco, 1 cucharada maizena, 1 cucharada salsa de ostras, 1 cucharada salsa de soja, aceite, sal, pimienta negra, perejil.

Dificultad                    3

1. Diluir la levadura en el agua templada.
2. Poner en un bol la harina, el azúcar, el aceite y un poco de sal. Añadir el agua a la vez que mezclamos. Amasar.
3. Tapar la masa con un trapo y dejarla reposar una hora, hasta que aumente al doble su tamaño.
4. Hacer un rollo y cortar en ocho. Darles forma de bola, taparlos con el trapo y dejarlos 10 minutos.
5. Estirarlos de uno en uno con un rodillo, dándoles forma redonda de unos 12cm y dejándolos algo más finos por los bordes. 
6. Poner en el centro el relleno. Cerrar la masa haciendo pliegues con los bordes hacia dentro. Una vez cerrado, pellizcar bien el centro y girarlo. Ponerlos sobre cuadrados de papel de horno y tapar. Dejar reposar 45 minutos.
7. Cocinarlos 15 minutos en una vaporera sobre el papel. Retirar del fuego y dejar 5 minutos. Si se hacen a tandas, mantener en el frigorífico los que faltan.
Relleno:
1. Picar la carne y el jamón.
2. Picar los ajos, el perejil y la cebolleta. Rallar el jengibre.
3. Mezclar todos los ingredientes del relleno y meter en la nevera.