Lasagna de enchiladas de pollo

Ingredientes para 4 comensales
6 tortas para tacos de maíz, 500gr. pechuga de pollo, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 400gr. pimiento morrón, 1,300 gr. tomate maduro, 1 bote pequeño maíz dulce, 4 lonchas anchas de queso, queso Mozzarella rallado, 100ml. nata, 1/4 cucharadita ajo polvo, 1/4 cucharadita pimentón picante, 1/4 cucharadita cebolla polvo, 1/2 cucharadita comino polvo, pimienta negra, aceite, sal.

Dificultad                    2

1. Cortar el pollo en tiras. Mezclar el pimentón, ajo y cebolla en polvo, comino, pimienta, sal y un poco de aceite. Añadir al pollo, mezclar y dejar macerar 2 horas. 
2. Pelar el tomate y rallarlo. Cocinar a fuego suave una hora.
3. Poner en un placa el pimiento sin pelar. Asarlo a 180ºC, hasta que se dore. Sacar y tapar con un trapo. Pelar, cortar en tiras finas y saltear con un poco de aceite.
4. Rehogar la cebolla y los ajos picados con aceite. Añadir el tomate, cocinar 5 minutos y poner a punto de sal. Se le puede añadir algo de picante si se quiere.
5. Saltear el pollo con un poco de aceite y mezclar con una cuarta parte del tomate.
6. Escurrir el maíz.
7. Cubrir la base de la bandeja con tomate y poner encima dos tortas. Repartir la mitad del pollo, del pimiento, del maíz, 2 lonchas de queso y un poco de nata. Repetir esta operación y acabar con dos tortas. Cubrir con el tomate que queda y espolvorear con el queso rallado. 
8. Meter al horno a 200ºC hasta que se caliente y se dore.