Canapés de pepino

PRIMERA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
2 pepinos, 1 aguacate, 200gr. gamba cocida, 100gr. salmón ahumado, 1 tomate, 1/4 cebolleta, cilantro, 10ml. zumo de limón, sal.

Dificultad                          1

1. Pelar el pepino y cortarlo a lo largo en láminas finas. Echarle sal y dejar dos horas. Escurrirlo.
2. Pelar el tomate y quitarle las pepitas. 
3. Sacar la pulpa del aguacate y aplastarla. Regar con el zumo de limón y mezclar.
4. Picar el tomate, el cilantro y la cebolleta. Mezclar con el aguacate y sazonar. 
5. Pelar las gambas. 
6. Unir el aguacate, las gambas y el salmón troceado.
Poner la mezcla sobre las láminas de pepino y enrollar.
Regar con un hilo de aceite.

SEGUNDA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
2 pepinos, 1/2 cebolleta, 200gr. bonito en escabeche, 6 anchoas den aceite, 1 cucharada queso de untar, 2 cucharadas de mahonesa. 

Dificultad                           1

1. Pelar el pepino y cortarlo en rodajas. Echarle sal y dejar dos horas. Escurrirlo.
2. Picar la cebolleta.
3. Desmigar el bonito y picar las anchoas.
4. Unir el queso y la mahonesa.
5. Mezclar el bonito con la salsa y meter una hora en el frigorífico.
Poner la mezcla sobre las rodajas de pepino y espolvorear la anchoa.