Brochetas de cordero

PRIMERA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
800gr. carne magra de cordero, 2 dientes de ajo negro, 1 cucharada salsa soja, jengibre fresco, comino, nuez moscada, cúrcuma, 1/2 limón, sal, aceite.

Dificultad                     1

1. Cortar el cordero en dados y sazonarlos ligeramente. 
2. Triturar en un mortero los ajos, un poco de jengibre rallado, comino, nuez moscada y cúrcuma. Añadir el zumo de limón, un chorrito de aceite y la soja, y mezclar. 
3. Mezclar con la carne y dejar macerar dos horas.
4. Ensartar los dados de cordero en las brochetas.
5. Cocinar las brochetas en una plancha con un poco de aceite, rociándolas con el jugo del adobo.

SEGUNDA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
800gr. carne magra de cordero, 3 dientes de ajo, 2 limones, 80ml. vino blanco, 1 cucharada de vinagre, 2 cucharadas aceite, sal, menta fresca.

Dificultad                1

1. Picar los ajos y la menta. Mezclar con el zumo de limón, el vinagre, el aceite, el vino y sal. 
2. Mezclar con la carne cortada en dados y dejar macerar dos horas. 
3. Ensartar los dados de cordero en las brochetas. 
4. Cocinar las brochetas en una plancha con un poco de aceite, rociándolas con el jugo del adobo.
Acompañarlas con esta salsa: 
1. Limpiar y rallar 1/4 pepino. 
2. Mezclarlo con un yogur cremoso y menta picada. Poner a punto de limón, sal y pimienta negra.