Croquetas de chorizo

Y QUESO
Ingredientes para 4 comensales
1/2 cebolla, 150gr. chorizo, 150gr. queso Idiazabal, 135gr. harina, 135gr. mantequilla, 1 litro de leche, pan rallado, huevo. 

Dificultad                     2

1. Picar el chorizo y rehogarlo sin nada de grasa.
2. Pochar la cebolla muy picada con la mantequilla.
3. Añadir la harina y remover. Cocinar un par de minutos a la vez que removemos.
4. Mojar con la leche poco a poco y sin dejar de remover, y cocinar durante un minuto. Añadir el chorizo y el queso picado, y cocinar removiendo unos minutos más. Poner a punto de sal y dejar enfriar.
5. Darles la forma. Pasarlas por pan rallado, huevo batido y pan rallado. Freír en aceite caliente. 

Y HUEVO FRITO
Ingredientes para 4 comensales 
2 huevos, 175gr. chorizo, 135gr. harina, 135gr. mantequilla, 1 litro de leche, sal. 

Dificultad                 2

1. Picar el chorizo y rehogarlo sin nada de grasa.
2. Freír los huevos.
3. Diluir la mantequilla, echar la harina y remover. Cocinar dos minutos a la vez que removemos.
4. Mojar con la leche poco a poco y sin dejar de remover, y cocinar un minuto. Añadir el chorizo y cocinar removiendo durante unos minutos. Poner a punto de sal. 
5. Retirar del fuego, añadir los huevos y picar con una tijera.
6. Dejar enfriar y terminar como en la receta anterior.