Ensalada de jamón y foie micuit

PRIMERA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
Variedad de brotes de lechugas, 250gr. tomate, 2 manzanas ácidas, 150gr. de jamón de pato, 150gr. foie micuit, 80gr. nuez, 100gr. picatostes.  Vinagreta: 9 cucharadas aceite, 2 cucharadas vinagre, 1 cucharada de miel, sal.

Dificultad                    1

1. Limpiar los tomates y cortarlos en dados.
2. Trocear las nueces. 
3. Pelar las manzanas y cortarlas en dados pequeños. Saltearlas en un sartén con un poco de mantequilla. Cuando se empice a dorar, espolvorear un poco de azúcar y remover hasta que se caramelice.
4. Cortar el foie en láminas.
5. Batir la vinagreta.
Poner en los platos las lechugas y el tomate, y aliñar. Poner por encima la manzana, la nuez, el pan, el foie y el jamón.

SEGUNDA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
Variedad de lechugas, 200gr. hongos, 1 diente de ajo, 40gr. piñones, 6 tomates secos, 100gr. jamón de pato, 125gr. foie micuit. Vinagreta: 9 cucharadas aceite, 2 cucharadas vinagre de Módena, sal.

Dificultad                 1

1. Limpiar las lechugas y  picarlas.
2. Cocinar al ajo picado con un poco de aceite, añadir los hongos troceados y saltear. Sazonar.
3. Cortar el foie en láminas.
4. Picar el tomate.
5. Batir la vinagreta.
Poner las lechugas en los platos y regarlas con la vinagreta. Poner encima el resto de ingredientes.