Carpaccio de atún con aguacate

PRIMERA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
400gr. atún en un trozo (sin piel, ni espinas), 1 cebolla roja, 2 cucharadas salsa de soja, 1 cucharada vinagre de arroz, 1 cucharadita mostaza, vinagre de vino blanco, azúcar. Guacamole: 2 aguacates fríos, 1/2 cebolleta, 1 tomate maduro, lima, cilantro, sal.

Dificultad                     2

1. Laminar la cebolla y cubrirla con vinagre de vino en el que hemos diluido 2 cucharadas de azúcar. Dejar un día y escurrir.
2. Envolver el trozo de atún en papel transparente y meterlo en el congelador durante una hora.
3. Unir la soja, mostaza, vinagre de arroz y un chorro de aceite.
4. Sacar el atún y cortarlo en lonchas lo más finas posible. Extender el atún en cuatro platos y poner encima la cebolla y la salsa.
Acompañar con el guacamole:
1. Pelar y quitar las pepitas al tomate. Picarlo con la cebolleta.
2. Aplastar la pulpa de los aguacates y unirla con las verduras, zumo de lima, sal y cilantro picado.

SEGUNDA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
400gr. atún en un trozo (sin piel, ni espinas), 2 aguacates, 1 cebolleta, aceite, sal, lima, salsa de soja.

Dificultad                 1

1. Preparar el atún como en la receta anterior. 
2. Extenderlo en los platos y echar por encima el aguacate laminado y la cebolleta picada.
3. Batir un chorrito de aceite con un poco de zumo de lima y salsa de soja.