Alcachofas con huevo de codorniz

AL HORNO
Ingredientes para 4 comensales
12 alcachofas, 24 huevos de codorniz, queso rallado, aceite, sal.

Dificultad                     2

1. Limpiar las alcachofas separando las hojas exteriores más duras, doblándolas y rompiéndolas por la parte más tierna. Cortar las puntas un poco más alla de la mitad y tirarlas. Eliminar la parte pelosa del interior con una cucharilla pequeña.
2. Cocerlas 15 minutos en agua hirviendo con sal. Dejar enfriar en el agua y cortar por la mitad.
3. Poner las alcachofas en una bandeja. Cascar un huevo sobre cada mitad y regar con un poco de aceite.
4. Meter al horno a 190ºC durante unos 5 minutos, hasta que la clara esté cocinada.
5. Sacar y espolvorear con el queso. Meter unos segundos al horno.
 
EN ENSALADA
Ingredientes para 4 comensales
12 alcachofas, 12 huevos de codorniz. Salsa: 9 cucharadas aceite, 3 cucharadas vinagre, 1/2 cebolleta, sal, perejil.

Dificultad                 2

1. Limpiar las alcachofas y cocerlas como en la receta anterior. Cortarlas por la mitad.
2. Cocer los huevos y pelarlos. Cortarlos por la mitad.
3. Picar la cebolleta y el perejil de la salsa.
4. Poner las alcachofas en los platos y el huevo encima.
5. Batir la salsa y echarla sobre las alcachofas.